Kesäpäivän kakku

Ihana aurinkoinen viikonloppu takana. Olimme mökillä, joten en päässyt moikkaamaan omaa äitiä, mutta "anoppia" kuitenkin. Tässä äitienpäiväkakku tai vaikka kesäpäivän kakku (loppukesää ajatellen), jonka leivoin eilistä varten:

Mustaherukka-jogurttimoussekakku

175g kaurakeksejä

75g voita

2tl maitoa

täyte: 

500g turkkilaista jogurttia

2dl kuohukermaa

3/4 dl mustaviinimarjahyytelöä

7 liivatelehteä

täyte 2:

2dl valmista vaniljarahkaa

2 liivatelehteä

1/2 dl maitoa

mustaherukoita, karhunvadelmia tms. 

1. Aja keksit tasaiseksi murskaksi monitoimikoneessa. Lisää sulatettu rasva ja maito. Sekoita tasaiseksi. 

2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Painele keksimassa vuoan pohjalle. Nosta vuoka viileään. 

3. Pane liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. 

4. Kuumenna 1/2 dl kermaa kiehuvaksi ja sekoita joukkoon hyytelö ja liivatteet. Anna seoksen jäähtyä ja sekoita se jogurtin joukkoon. 

5. Vaahdota loppu kerma ja sekoita se nostellen jogurttiseokseen. 

6. Kaada joguttiseos kauramuropohjan päälle. Peitä vuoka ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

7. Pane seuraavana aamuna liivatteet kylmään veteen. Lämmitä maito ja liota liivatteet siihen. Sekoita maitoseos rahkaan. Levitä massa kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Peitä kakku ja pane se jääkaappiin noin 3 tunniksi. 

8. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele esimerkiksi marjoilla.