Maukasta torstaita pienen reseptin muodossa : )
Munakoiso on yksi suosikeistani ja selaillessani vanhaa kasviskeittokirjaa löysin ohjeen, jota en ollut vielä koskaan ehtinyt kokeilla.
Muutamasta työvaiheesta huolimatta ruoka on melko helppo ja nopea valmistaa. Kunhan muistaa varata aikaa munakoison "itkettämiselle" koko homman alussa. Muuten voi tulla hieman kitkerän makuisia leipäsiä.
Tarvitset:
2 keskikokoista munakoisoa
1 rkl oliiviöljyä
155 g parsaa
50 g voita
3/4 dl hienonnettua kevätsipulia
1 1/4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl maitoa
3 rkl raastettua romano- tai parmesanjuustoa
1 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria
1 munankeltuainen
Kuorrute:
1 munanvalkuainen
3 rkl raastettua romano- tai parmesanjuustoa
1. Lämmitä uuni 175-asteeseen. Vuoraa uunipelti foliolla ja sivele voisulalla tai öljyllä. Leikkaa kukin munakoiso pitkittäin 6 viipaleeksi. Sirota viipaleille suolaa ja siirrä sivuun 30 minuutiksi. Huuhdo viipaleet kylmällä vedellä, valuta. Kuivaa talouspaperilla.
2. Aseta munakoisot kylmälle grillilevylle. Sivele öljyllä ja paista keskilämmöllä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat molemminpuolin kullankeltaiset. Valuta talouspaperin päällä. Napsauta parsan puumainen kanta irti. Kypsennä parsa juuri ja juuri kypsäksi. Leikkaa 6 parsaa 5 cm pituisiksi kappaleiksi. Tee lopuista silppua. Kuumenna voi keskikokoisessa kattilassa. Lisää kevätsipulit ja kypsennä noin minuutti. Hämmennä joukkoon jauhot. Lisää kattilaan maito vähitellen ja hämmennä, kunnes seos on tasaista. Jatka hämmentämistä keskilämmöllä 5 minuuttia tai kunnes seos sakenee ja kiehuu.
3. Lisää juusto, sitruunamehu, suola, pippuri, munankeltuainen ja parsasilppu. Sekoita hyvin ja nosta kattila liedeltä. Aseta munakoisoviipaleet voidellulle pellille tai vuokaan. Levitä täyte tasaisesti jokaiselle viipaleelle.
4. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Levitä vaahto tasaisesti munakoisoille, ripota päälle juusto ja koristele lopuilla parsoilla, Kypsennä 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuorrute jähmettynyt.
3. Lisää juusto, sitruunamehu, suola, pippuri, munankeltuainen ja parsasilppu. Sekoita hyvin ja nosta kattila liedeltä. Aseta munakoisoviipaleet voidellulle pellille tai vuokaan. Levitä täyte tasaisesti jokaiselle viipaleelle.
4. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Levitä vaahto tasaisesti munakoisoille, ripota päälle juusto ja koristele lopuilla parsoilla, Kypsennä 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kuorrute jähmettynyt.
Meillä oli näiden leipästen lisäksi tarjolla myös ruusukaalia.
Maukasta loppuviikkoa!
/S
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti