Noniin, noniin, no niin-no niin-no niin... tässä se tulee kaikkien herkkupeppujen kunniaksi ja iloksi - Mars-juustokakun ohje! Tätä ei sitten löydy muualta, ellei jollekulle ole 2000-luvun alussa tullut Australian 'Elle food&wine' lehti tai jotain sinne päin. Ja tämä on siitäkin muokattu versio. Kuva ei ole ehkä houkuttelevin mahdollinen, mutta kannattaa kokeilla siitä huolimatta.
Tarvitaan:
- 200 g Safari- tai muita suklaakeksejä
- 130 g voita
- 2 rkl tummaa muscovado-sokeria
- 20 g voita
- 3 dl kuohukermaa
- 5 liivatelehteä
- 1/4 cup vettä (60 ml)
- 2 x 200g Philadelphiaa
- 1/2 cup hienoa sokeria (1,2 dl)
- 4 kpl Mars-suklaapatukoita (a 51 g)
1. Laita suklaapatukat pakkaseen kylmenemään ja ota tuorejuusto ja voi lämpiämään huoneenlämpöön.
2. Murskaa keksit hienoksi muruksi esim tehosekoittimessa, sekoita sulatettuun voihin ja taputtele irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.
3. Vaahdota kerma ja laita jääkaappiin odottamaan. Vatkaa sokeri ja tuorejuusto pehmeäksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä yht 15 min.
4. Leikkaa Mars-patukat palasiksi sillä välin kun vesi kuumenee kattilassa. Liivatelehtien onnistumisen avain mun havaintojen perusteella on - liottamisen lisäksi - että neste, johon ne sekoittaa on miltei höyryävää, mutta hitusen jäähtynyt höyryämispisteestä. Sen jälkeen liivatelehtien hyvä sekoitus nesteeseen ja viiden minuutin jäähdytys, niin hyvä tulee!
5. Liivateseoksen jäähtyessä, kuumenna pannulla voinokare ja hieman muscovado-sokeria. Jos ei halua kakusta niin makeaa, voi tämän karamellikastikkeen jättää pois. Mutta se tuo kyllä oman lisänsä kakkuun... Tällä kertaa tein ehkä liikaakin kastiketta, mikä teki kakusta supermakean, joten en suosittele laittamaan yli kahta lusikallista sokeria. Ja tähän ei kannata käyttää margariinia, se ei tuo samaa koostumusta kuin voi!
6. Sekoita liivateneste tuorejuuston joukkoon, lisää Mars-palat ja kermavaahto ja sekoita hyvin.
7. Lisää puolet täytteestä murupohjan päälle ja ripottele karamellikastike täytteen päälle. Lisää loppu täyte kastikkeen jälkeen. Koristele suklaamuruilla tms. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 3 h, mieluusti yön yli. Ota kylmästä vasta kun on tarjoilun aika, muuten karamellikastike alkaa sulaa ja valua.
Enjoy!
/Noora
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti