Omena-saksanpähkinä-cupcakes

Tähän väliin kolean talvi-illan mieltälämmittävä reseptipostaus. Mitä eroa oikeastaan on muffinseilla ja cupcakeilla? Onko cupcake vain trendikkäämpi nimi muffinsille?

Hmm, usein kahviloiden muffinsit on liian isoja, että ne pystyisi syömään. Ja hieman kuivakoita, eikö? Eikä niissä ole kuorrutusta (joka tietenkin on parasta). Tässä yksi itse sävelletty ja hyväksi todettu resepti - kutsutaan näitä nyt cupcakeiksi.

Tarvitaan:
 - 2 dl sokeria
 - 150 g rasvaa
 - 3 munaa
 - 3 1/2 dl vehnäjauhoja
 - 2 tl leivinjauhetta
 - 1 tl kanelia
 - 1 tl vaniljasokeria
 - 1 omena oikein pieneksi pilkottuna
 - 1 dl saksanpähkinärouhetta

Kuorrute
 - 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
 - 50 g voita
 - 2 dl tomusokeria
 - 1 tl vaniljasokeria

1. Ota munat, rasva ja tuorejuusto hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vatkaa sokeri ja juoksevaksi lämmitetty rasva. Lisää munat joukkoon yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet, omenapalat ja pähkinärouhe; lisää sokeriseokseen.
2. Paista uunissa muffinivuoassa 200 asteessa 15 min, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä.
3. Sekoita pehmennyt tuorejuusto ja voi. Lisää joukkoon sokerit kunnolla sekoittaen. Päällystä kakkuset tuorejuustolla ja koristele pähkinöillä.

Mu-hums! /Noora