Tää postaus tulee nyt hieman myöhässä, mutta palatakseni vielä meidän international cooking -iltaan ulkkarikavereiden kanssa, yksi mun all-time lempiruoista on risotto. Sitä oli siis mun tekemänäni tarjolla pääruoaksi. Risottoa voi varioida helposti joka kerta eri sisällöllä, ja aina tulee hyvää kunhan ehtii hetken hämmentää. Nyt on parin viikon sisään tullut tehtyä risottoa useammankin kerran, mutta aina se vain on yhtä hyvää!
Yksi vakkariversio on häränliharisotto pinaatilla ja sipulilla. Isoista K-kaupoista saa esim sellaista hyvää kauppiaan maustamaa valkosipulihärkää, jonka liemi maustaa ihanasti koko risoton. Muita testatusti hyviä täytteitä on sienet, aurinkokuivatut tomaatit ja merenelävät kuten katkaravut.
Tarvitset (kuuden henkilön annos):
- vapaavalintaiset täytteet
- 1 l liha/kasvis/kanalientä
- oliiviöljyä
- 3 sipulia
- muutama valkosipulin kynsi
- 400 g risottoriisiä
- 1 dl valkoviiniä... tai enemmänkin voi laittaa
- 70 g voita
- suolaa maun mukaan
- 85-100 g parmesania.
1. Laita liemi kuumenemaan, pilko sipulit ja valmistele täytteet (ruskista liha, ryöppää sienet jne).
2. Kun liemi on suurinpiirtein valmista, laita oliiviöljyä lämpenevälle risottopannulle ja kuullota sipulit ja valkosipulit.
3. Kuullota myös hetki risottoriisejä, kuitenkin ilman että ne ehtivät ruskistua. Lisää valkoviini ja hämmennä. Kun valkoviini on haihtunut, lisää iso kauhallinen lihalientä ja hämmennä, kunnes se haihtuu ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Lisää kauhallisten välissä hieman suolaa jos tahdot. Meillä oli tuossa myöhemmin keskustelua siitä, pitääkö viini laittaa aluksi vai lopuksi, mutta näin harrastelijakokkaajina päädyttiin, ettei sillä ole niin suurta väliä. Joku saa korjata jos haluaa :)
4. Kun liemi on lopussa, lisää risottoon täytteet ja voi. Viimeiseksi lisää parmesaania ja testaa maku.
5. Koristele esimerkiksi rucolalla ja parmesanlastuilla.
Italiassa kokki saattaa kuulemma hauduttaa hyvää risottoa useita tunteja. Tämän ohjeen nestemäärä on ehkä ihan se minimi, mitä tarvitaan että risotosta tulee pehmeää. Mikään ei tietenkään estä lisäämästä nestettä ja pidentämästä hämmentämisaikaa, jos ei ole kiire!
PS Cannes calling! Can't wait!
Yksi vakkariversio on häränliharisotto pinaatilla ja sipulilla. Isoista K-kaupoista saa esim sellaista hyvää kauppiaan maustamaa valkosipulihärkää, jonka liemi maustaa ihanasti koko risoton. Muita testatusti hyviä täytteitä on sienet, aurinkokuivatut tomaatit ja merenelävät kuten katkaravut.
Tarvitset (kuuden henkilön annos):
- vapaavalintaiset täytteet
- 1 l liha/kasvis/kanalientä
- oliiviöljyä
- 3 sipulia
- muutama valkosipulin kynsi
- 400 g risottoriisiä
- 1 dl valkoviiniä... tai enemmänkin voi laittaa
- 70 g voita
- suolaa maun mukaan
- 85-100 g parmesania.
1. Laita liemi kuumenemaan, pilko sipulit ja valmistele täytteet (ruskista liha, ryöppää sienet jne).
2. Kun liemi on suurinpiirtein valmista, laita oliiviöljyä lämpenevälle risottopannulle ja kuullota sipulit ja valkosipulit.
3. Kuullota myös hetki risottoriisejä, kuitenkin ilman että ne ehtivät ruskistua. Lisää valkoviini ja hämmennä. Kun valkoviini on haihtunut, lisää iso kauhallinen lihalientä ja hämmennä, kunnes se haihtuu ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Lisää kauhallisten välissä hieman suolaa jos tahdot. Meillä oli tuossa myöhemmin keskustelua siitä, pitääkö viini laittaa aluksi vai lopuksi, mutta näin harrastelijakokkaajina päädyttiin, ettei sillä ole niin suurta väliä. Joku saa korjata jos haluaa :)
4. Kun liemi on lopussa, lisää risottoon täytteet ja voi. Viimeiseksi lisää parmesaania ja testaa maku.
5. Koristele esimerkiksi rucolalla ja parmesanlastuilla.
Italiassa kokki saattaa kuulemma hauduttaa hyvää risottoa useita tunteja. Tämän ohjeen nestemäärä on ehkä ihan se minimi, mitä tarvitaan että risotosta tulee pehmeää. Mikään ei tietenkään estä lisäämästä nestettä ja pidentämästä hämmentämisaikaa, jos ei ole kiire!
PS Cannes calling! Can't wait!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti