Rucola-pancettasalaatti

Kavereiden kanssa ruoan laittaminen on kyllä ihan yksi parhaista viikonlopunviettotavoista, kuten tässä blogissa on tullut useammin jo todettua. Jokaisella on aina omat lempparireseptit, mitä voi sitten laittaa kiertoon yhdessä tekemällä. Meillä oli pari vaihtokaveria kylässä tuossa pari viikonloppua sitten, saksalainen Jirko, suomalainen Laura ja sveitsiläinen Andi. Jokainen valmisti yhden ruokalajin, ja Jirkon tekemä rucola-pancettasalaatti oli aivan erinomainen alkupala!

Mulla harmittavasti unohtui se kuvaaminen siinä ruokaa laittaessa, mutta lopputulos ehkä kuitenkin puhuu puolestaan.

Olipas meillä joulun värit kattauksessa. Jirkon parmesanjuustotus menossa.

Mitat reseptiin oli aika suurpiirteisiä. Vähän fiiliksen mukaanhan se ruuanlaitto kotikeittiössä menee... tästä määrästä riittää siis noin viidelle alkupalaksi.

- kolme punasipulia
- 1 pkt pancettaa (italialaista pekonityylistä lihaa)
- 2 pkt rucolaa (valmiiksi leikattua)
- tuoretta timjamia
- 1 pkt pinjansiemeniä
- parmesania
- oliiviöljyä
- suolaa, pippuria
- 1 rkl sokeria
- balsamicoa

Pese rucolat ja laita odottamaan kulhoon sekoitusta varten. Leikkaa sipulit hyviksi siipuloiksi ja laita paistumaan oliiviöljytetylle pannulle. Anna pehmetä kunnolla ja lisää mausteita, sokeria ja timjamia.

Lisää pannulle muutamaksi minuutiksi pinjansiemenet ja pancetta, kunnes pancetta on kypsynyt. Lisää reilu loraus balsamicoa, niin että sipulit ja liha maustuvat. Kippaa pannun sisältö rucolakulhoon ja sekoita kunnolla, että rucolakin saa hyvän balsamicokäsittelyn.

Annostele salaatti lautasille ja raasta parmesanhiutaleita päälle. Tarjoile salaatti heti lämpimänä. Herkullista!

PS Tuli vähän vastaavaa testattua tässä viikonloppuna, ja resepti toimii myös vegeversiona vaihtamalla pancettan kirsikkatomaatteihin ja laittamalla parmesanin sijaan salaatin päälle uunissa hunajan kanssa pehmennettyä vuohenjuustoa. Ei ollenkaan hassumpaa!